Воспользуйтесь командой
Desaturate
(Обесцветить), чтобы убрать цвет со слоя (преобразовать его в полутоновой), не изменяя при этом действительного режима изображения.
Выберите какой-либо слой или фон.
Выполните команду
Image
>
Adjustments
>
Desaturate
(Изображение > Корректировки > Обесцветить) или нажмите комбинацию клавиш
Ctrl+ Shift+U.